Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Как сварить густое варенье из черной смородины

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Консервирование
11 Просмотры

Описание

КАК СВАРИТЬ ГУСТОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Нужны только ягоды и сахар, никаких желатинов, агаров и пектина. Это быстрое варенье, не для закатки в банки. А чтобы сварить пару десертных баночек и в течение недели съесть.

СКОЛЬКО САХАРА?
В теории варенье почти из всех ягод варят 1:1 ягоды:сахар. Но у меня все любят покислее, да за фигурами следят, поэтому я кладу 1 часть сахара на три части ягод.

СВЕЖАЯ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА ИЛИ ЗАМОРОЖЕННАЯ?
Летом я варю, конечно, из свежих. В не сезон варю из замороженных.
Свежая ягода всегда суше, и при варке у нее меньше сока, что нам и нужно. При размораживании у ягод всегда больше влаги, поэтому и сиропа будет больше. Как с ним быть, ниже.

ТРАДИЦИОННАЯ ВАРКА ВАРЕНЬЯ
Засыпать ягоды сахаром 1к 1 или в любимой пропорции. Дать постоять пару часов или ночь, чтобы ягоды дали сок. Варить на медленном огне до закипания. Выключить, остудить. Повторить варку еще раз.

В ЧЕМ СЕКРЕТ ГУСТОГО ВАРЕНЬЯ
В черной смородине много пектина. Именно он сгущает массу. Нам нужно максимально использовать пектин черной смородины.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежие ягоды перебрать, почистить от веточек, промыть, просушить на полотенце. Замороженные просто разморозить.

Мнем ягоды, чтобы шкурка лопнула и мякоть с пектином вышла. При таком способе нам не придется добавлять желирующего вещества, как во всех магазинных вариантах.

Удаляем лишнюю влагу. В размороженной ягоде влаги особенно много. Если к этой влаге добавить еще сироп расплавленного сахара, то такую жижу сложно выварить. Результат — жидкое варенье.
Поэтому сахар мы не кладем сразу! А ставим ягоды на огонь и прогреваем массу, уваривая тем самым сок. Осторожно, огонь маленький, постоянно помешиваем, чтобы сок не стал гореть.

Добавляем сахар. Варим на медленном огне до растворения сахара. Помешиваем. Пока мешаем тоже ложкой или спатулой продолжаем прижимать и лопать ягодки.

Выключаем, остужаем. Провариваем второй раз, остужаем.

Перелейте в банки или вазочки.

Готовьте блинчики, оладьи, зовите всех пить чай. Приятного аппетита!

Это быстрый вариант, который не хранится долго, особенно просто в комнате. Поэтому съедайте в течение недели.

------------
Пошаговый рецепт с фото в блоге https://clck.ru/FvBXT
Мой инстаграм @masha.milavina
------------
Music: bensound.com

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS