Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Салат Цезарь классический рецепт | Шеф Black Pepper

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Морепродукты
0 Просмотры

Описание

Классический салат Цезарь готовится из салата латук, в который добавлены крутоны (жареные сухарики) и сыр пармезан.
Со времени изобретения салата Цезарь было придумано много его вариантов: салат с куриным филе, помидорами – черри и перепелиными яйцами, салат с курицей миланезе, анчоусами и куриным яйцом, салат с креветками, и многие другие. Но все рецепты салата Цезарь имеют одну неизменную часть, а именно: соус для салата Цезарь, который готовится как майонез – с яйцом, растительным и оливковым маслом и Вустерским соусом.
Проверенный пошаговый рецепт без болтовни от Шеф Black Pepper.
https://chefblackpepper.com/2019/07/10/salat-cezar-klassicheskij/
ENGLISH RECIPE HERE
https://youtu.be/QjRUjhK8rFs


Ингредиенты (2 порции)
1 Салат-латук (крупный)
2 Куска хлеба из муки грубого помола
50 г Сыр Пармезан
2 Маленьких зубчика чеснока
1 Яйцо (свежайшее)
1/2 ч л Вустерского соуса
2 ст л Лимонного сока
1 ч л Яблочного уксуса
50 мл Оливкового масла
120 мл Растительного масла
Соль
Черный перец

Способ приготовления
Выжать пару ложек сока из лимона. Налить в блендер 2 ст л лимонного сока. Добавить яйцо* и половину маленького зубчика чеснока**.
*Яйцо должно быть свежайшим! Не забывайте, что в этом соусе, как и в домашнем майонезе, яйцо остается сырым, поэтому используйте яйца только от надежных производителей.
**Если вы не любите явный чесночный привкус, не добавляйте зубчик чеснока в соус, а нарубите его крупно и положите в масло, которое будете использовать для приготовления соуса и оставьте настояться 1-2 часа. В таком случае в соусе останется легкий аромат чеснока, но не будет чесночного привкуса.
Влить 1 ч л яблочного уксуса и 1/2 ч л Вустерского соуса. Посолить и поперчить, взбить миксером. Тонкой струйкой добавить оливковое***, а затем растительное масло, продолжая взбивать. Соус побелеет и увеличится в объеме. Соус для салата Цезарь готов.
***Если вам нравится более выраженный оливковый привкус соуса, измените пропорции масла, используемого для приготовления соуса, увеличив часть оливкового, и уменьшив часть растительного масла.
Салат- латук вымыть, удалить грубые внешние листья. Разделить салат на листья, удалить нижние белые части стебля. В классическом салате Цезарь используется салат латук или бэби-латуга, можете использовать другие, но только хрустящие виды салатов.
При помощи овощечистки сделать ломтики пармезана.
Используется именно пармезан, так как готовый салат не нужно солить – солоноватый вкус пармезана компенсирует недостаток соли.
Ломти хлеба нарезать кубиками со стороной около 1 см. Используйте хлеб из муки грубого помола, можно использовать хлеб с семенами или орехами. Оптимально использовать не слишком свежий хлеб. Если у вас очень свежий хлеб, предварительно подсушите ломтики хлеба в тостере или на сковороде без масла.
Зубчик чеснока раздавить лезвием ножа, не очищая от шкурки. Поджарить в 2-3 столовых ложках оливкового масла на среднем огне. Такой способ приготовления позволяет ароматизировать масло, а шкурка защищает чеснок от контакта с разогретым маслом, что позволяет избежать резкого запаха жареного чеснока.
Добавить сухарики в сковородку. Поджарить на сильном огне до золотистого цвета, постоянно перемешивая. Снять сухарики на бумажное полотенце. Готовьте крутоны (сухарики) прямо перед подачей, иначе они отсыреют и не будут хрустящими.
Листья салата сложить в тарелку, посыпать крутонами, добавить ломтики пармезана и полить соусом.

Советы шефа
Салат Цезарь подается свежим, он не хранится в холодильнике.
Соус Цезарь можно хранить 1 день в холодильнике накрыв пищевой пленкой.



Сайт https://chefblackpepper.com
Telegram https://t.me/chefblackpepper
Instagram https://www.instagram.com/black_pepper_chef/
Twitter https://twitter.com/ChefBlackPepper
Pinterest https://www.pinterest.ru/Chef_Black_Pepper/
Facebook https://www.facebook.com/%D0%A8%D0%B5%D1%84-Black-Pepper-502846433569921/
Одноклассники https://ok.ru/group/55995206402073

#салатцезарь #салат

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS